אחת השאלות שאני נשאלת הכי הרבה היא האם אפשר לקיים את התזונה הזאת ולגוון בה גם בלי מטבח של שף, מכשור מסובך או חומרי גלם מיוחדים.

התשובה היא כן.

אפשר לייצר עולם שלם גם מביצים, מיונז ביתי, טונה, סרדינים, חזה עוף וקצת גבינות. הסוד נמצא בהיכרות עם חומרי הגלם ובהבנה של הדרך שבה הם מתנהגים יחד.

כשאני יודעת שפרמיג׳נו טחון, ביצה וחרדל יכולים להפוך לסוג של בצק, נפתח בפניי מרחב שלם של משחק.

לקרקרים האלה ערבבתי:
200 גרם פרמיג׳נו רג׳אנו טחון
2 ביצים m
כפית חרדל
כף עד שתי כפות קמח שקדים
זעתר לפי הטעם
קצת שמן זית להשטחה לפני האפיה

ערבבתי, שיטחתי בעזרת הידיים וקצת בעזרת מזלג ואפיתי בחום של 160 מעלות במשך כ־20 דקות. לאחר האפייה נתתי לקרקר להתקרר ולהתייצב.

קמח השקדים כאן אינו חובה. אפשר לוותר עליו, להחליף אותו בפירורי עוף או לשנות את התיבול וליצור בכל פעם קרקר קצת אחר.