מוסקה קטוגנית עשירה – מתנה ממני אליכם
כי אוכל מנחם לא חייב להיות כבד.
הנה מתכון שכולו דיוק, שומן טוב, טעמים עמוקים ונאמנות לקיטו – בלי פשרות ובלי קמחים מיותרים.
רכיבים:
• 2–3 חצילים גדולים (פרוסים לאורך ל"סטייקים" בעובי 0.5 ס"מ)
• מלח גס
• שומן בקר / חמאה / שמן זית – לטיגון או צלייה
לראגו:
• 1 ק"ג בשר בקר שומני (צוואר/קשתית)
• 2 כפות שומן בקר
• 1 בצל קטן קצוץ (לא חובה)
• 2 שיני שום
• 1 קופסה עגבניות מרוסקות MUTTI (400 גרם)
• עשבי תיבול: בזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו
• מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אגוז מוסקט, קינמון
לטופינג הקטוגני:
• 200 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 1 ביצה
• כף קמח שקדים או פירורי עוף (ראו מתכון בפרופיל) (לא חובה)
• מלח, פלפל
כמה פרוסות עגבניה ליופי
אופן ההכנה:
1. החצילים: לפזר עליהם מלח, לנקז נוזלים 30 דק', לצלות בתנור או לטגן עד ריכוך.
2. הראגו: לטגן את הבצל, להוסיף בשר, שום, תבלינים, עגבניות ועשבי תיבול. לבשל עד שהרוטב מצטמצם.
3. הטופינג: לערבב שמנת, ביצה, תיבול, (וקמח שקדים אם רוצים).
4. הרכבה: שכבת חצילים > שכבת ראגו > שוב חצילים > טופינג מעל.
5. אפייה: 180 מעלות, כ־35 דקות, עד שהמאפה זהוב ויציב.
✨ טיפ ממני:
תכינו מראש, תשמרו במקרר – ביום שלמחרת זה עוד יותר טעים.
ואם בא לכם – שלחו לי תמונה או תייגו אותי כשאתם מכינים! זה עושה לי את היום.