הנתח שמתבשל מעצמו – שורטריבס בדרך הכי פשוטה שיש!
הזדמנות ליהנות מהנתח הכי עסיסי ומפנק שיש! באמת, כאן צריך להיות כישרון גדול או עילוי אמיתי בשביל להצליח להרוס אותו!
רוצים להכין שורטריבס כמו מקצוענים – בלי שום מאמץ? הנה השיטה הכי פשוטה שיש!
מה עושים?
1️⃣ מתבלים במלח ופלפל.
2️⃣ מחממים תנור לחום הגבוה, צורבים להשחמה טובה
3️⃣ מורידים ל-120 מעלות ושוכחים ממנו ל 4-5 שעות.
והתוצאה? נתח רך בטירוף שאפשר לאכול בכף!
מה זה שורטריבס?
שורטריבס, או קשתית בעברית, הוא נתח שמגיע מהחלק הקדמי של הפרה, מאזור הצלעות הקצרות (מספר 9-10 בחתך הבקר). זהו נתח עשיר בשומן ובטעמים עמוקים, מה שהופך אותו למושלם לבישול ארוך ואיטי.
מאיפה מגיע הנתח?
הקשתית הקצרה ממוקמת בחלק התחתון של הצלעות, קרוב לחזה ולסרעפת. זהו אזור שעובד הרבה בתנועת הפרה ולכן מתמלא בטעמים טבעיים ומבנה סיבי שמתפרק בקלות בבישול ארוך.
מה לבקש מהקצב?
✔ קשתית קצרה עם עצם – לבישול ארוך בתנור או בסיר ברזל כבד.
✔ קשתית קצרה בלי עצם – לבישול איטי בסגנון קדירה או עישון.
✔ חיתוך עבה (4-5 ס"מ) – מושלם לצלייה ראשונית ואז בישול ארוך.
✔ חיתוך דק בסגנון אסאדו ("פלנקן") – לצלייה קצרה על גריל או מחבת לוהטת. (חטיפי אסאדו)
למה זה נתח מושלם?
✅ בישול איטי הופך אותו לרך ונמס בפה
✅ שילוב מנצח של בשר ושומן שנותן עומק טעמים
✅ מתאים לכל שיטת הכנה – צלייה, בישול, עישון ואפילו סו-ויד
@marinado_meat מרינדו – בשר מהגולן
📌 אל תפספסו! זה הזמן למלא את המקפיא בבשר איכותי שמתבשל מעצמו.